اطهي الفريغولا في كمية وفيرة من الماء المملح لمدة 10 دقائق.
صفي الفريغولا؛ إذا لم تتبليها فورًا مرريها تحت ماء بارد وتبليها بقليل من الزيت حتى لا تلتصق.
في هذه الأثناء، في مقلاة غير لاصقة ضعي الريكوتا، وملعقتين كبيرتين من الزيت، والكبر والأنشوجة المغسولة سابقًا من الملح والمقطعة.
اخلطي بسرعة، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء وامزجي مع الفريغولا.
قلّبي لبضع دقائق حتى تحصلي على كريمة.
قدّمي الفريغولا ساخنة لتبقى شديدة الكريمية.
مقلاة غير لاصقة
قدر لسلق المعكرونة
مصفاة
يُحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة كحد أقصى
للتقديم: رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز على السطح، وبعض حبات الكبر وعدة أوراق من الفاليريان للتزيين.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 237.13 |
| الكربوهيدرات (غ) | 34.66 |
| منها سكريات (غ) | 3.18 |
| الدهون (غ) | 6.17 |
| منها مشبعة (غ) | 3.56 |
| بروتين (غ) | 10.72 |
| الألياف (غ) | 1.25 |
| تخفيضات | 0.06 |
