باذنجان بالفرن مع كسكس

اغسل الباذنجان واقسمه نصفين بالطول، ثم اعمل شقوقًا في اللب، وافركه بالملح والزيت ثم إلى القلاية الهوائية لمدة 15 دقيقة

في هذه الأثناء، فلفل 50غ من الكسكس بقليل من المرق النباتي، وأضف 80 غ من التونة والطماطم الكرزية والزيتون والريحان. عدّل الملح

بعد طهي الباذنجان، اهرس اللب بملعقة (دفعًا إلى الأسفل) ثم أضف خليط الكسكس، وقليلًا من فتات الخبز ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز، ثم أعِده إلى القلاية لمدة 3-4 دقائق أخرى