في وعاء اخلط الدقيق مع الكركم.
اصنع فجوة في الوسط واسكب 320 غ من الماء الذي أذبت فيه الخميرة؛ ابدأ بالعجن ثم أضف الزيت.
واصل العجن واسكب 30 غ المتبقية من الماء؛ وأخيرًا أضف الملح. سيكون العجين لزجًا جدًا.
غطِّ العجين واتركه يختمر لمدة نحو 3 ساعات، مع إعادة العمل عليه كل ساعة لطيّه نحو الوسط.
بعد انتهاء التخمير، انقل العجين إلى صينية مبطنة بورق الخَبز ومدهونة بالزيت؛ بلّل يديك وافرد العجين.
حضّر المحلول الملحي بخلط الزيت والماء والملح.
اسكب المحلول الملحي على الفوكاتشا، وبأطراف الأصابع اصنع ثقوبًا في العجين ليسمح للمحلول بالتغلغل؛ وزّع كمية وفيرة من إكليل الجبل.
اخبز على 200°م لمدة 25 دقيقة. في آخر 3-4 دقائق حرّك الصينية نحو الأسفل للحصول على قشرة أكثر قرمشة، وأنهِ دقيقة واحدة تحت الشواية إذا لزم الأمر مع مراقبة النضج.
قطّع الفوكاتشا وهي دافئة وقدّمها؛ وهي ممتازة أيضًا محشوة.
وعاء
ملعقة
صينية فرن
ورق خبز
نصيحة: انتبه لحرارة الماء (لا تكون ساخنة جدًا) حتى لا تتأثر عملية التخمير. راقب الفرن: كل فرن يختلف عن الآخر.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 310.72 |
| الكربوهيدرات (غ) | 68.91 |
| منها سكريات (غ) | 1.62 |
| الدهون (غ) | 0.67 |
| منها مشبعة (غ) | 0.08 |
| بروتين (غ) | 10.58 |
| الألياف (غ) | 2.1 |
| تخفيضات | 2.99 |
