السباغيتي القاتلة هو طبق من مطبخ باري يعتمد على السباغيتي أو الشعيرية المسلوقة المطهية في مقلاة (تقليديًا من الحديد) مع الطماطم المقشّرة المهروسة باليد والثوم والفلفل الحار الطازج حتى تجف الطماطم وتُشكّل تحميرًا سطحيًا. أثناء التحضير، فإن الطماطم المقشّرة المهروسة باليد، عندما تلامس الزيت المغلي، تُحدث لهبًا ودخانًا ينشأ عنه الطابع المدخّن للطبق. وفي تنويعاته، تُطهى الباستا بطريقة الريزوتو، أو تُحمّص، أو تُوضع في المقلاة مباشرة وهي نيئة، أو يُستخدم معجون الطماطم، أحيانًا بعد تخفيفه بالماء، بدلًا من الطماطم المقشّرة.
في قدر، اغْلُوا الماء وأذيبي فيه معجون الطماطم.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
في مقلاة واسعة ذات قاع ثقيل، سخّني الزيت والثوم المفروم والفلفل الحار.
عندما يبدأ الكل في التشويح، أضيفي صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من السكر. اتركيه يَتَكَثَّف على نار متوسطة.
ضعي السباغيتي في المقلاة واتركيها تتحمّر قليلًا دون تقليبها كثيرًا.
ابدئي بسكب ماء معجون الطماطم المُحضَّر مسبقًا، قليلًا قليلًا باستخدام مغرفة. لا تقلّبيها كثيرًا.
بعد نحو 7 دقائق أضيفي الطماطم الكرزية المغسولة مسبقًا والمقطعة إلى قطع صغيرة. واصلي الطهي 5 دقائق أخرى.
اتركي السباغيتي تجف جيدًا حتى تتكاثف الصلصة.
أخيرًا، قدّمي الطبق وزيّنيه بالريحان الطازج ورشة من زيت الزيتون.
مقلاة واسعة ذات قاع ثقيل
مثالية لتُستمتعوا بها أيضًا في اليوم التالي، عندما تمتزج النكهات أكثر.
لإضافة لمسة إضافية، يمكنكم إضافة بعض الزيتون الأسود المفروم إلى الصلصة.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 178.38 |
| الكربوهيدرات (غ) | 40.72 |
| منها سكريات (غ) | 19.03 |
| الدهون (غ) | 0.51 |
| منها مشبعة (غ) | 0.08 |
| بروتين (غ) | 4.68 |
| الألياف (غ) | 1.12 |
