في طبق، اخلطي الدقيق مع رشة من الملح والفلفل.
غلفي شرائح لحم العجل بالدقيق، وانفضي الدقيق الزائد وضعيها جانبًا.
في مقلاة، سخني قليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز والزبدة.
أضيفي شرائح لحم العجل واطهيها لمدة 2-3 دقائق تقريبًا لكل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
أخرجي الشرائح من المقلاة واتركيها جانبًا.
في المقلاة نفسها، أضيفي الفطر المقطع شرائح. اطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
اسكبي النبيذ الأبيض واتركي الكحول يتبخر لبضع دقائق.
أعيدي شرائح اللحم إلى الفطر واطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى مع ضبط الملح والفلفل.
قدميها ساخنة ومزينة بالبقدونس الطازج المفروم.
يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين في وعاء محكم الإغلاق.
يمكن تقديمه مع بطاطس مهروسة أو مع خضروات الموسم. ولمرافقة مثالية، قدميه مع نبيذ أبيض جاف.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 107.01 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.34 |
| منها سكريات (غ) | 0.25 |
| الدهون (غ) | 3.62 |
| منها مشبعة (غ) | 1.72 |
| بروتين (غ) | 12.6 |
| الألياف (غ) | 0.71 |
| تخفيضات | 0.03 |
