نظّفوا الخرشوف مع الإبقاء على القلب، وهو الجزء الأكثر طراوة، كاملًا، وضعوه في ماء مُحمّض بعصير الليمون كي لا يسود.
خذوا مقلاة واسعة واسكبوا قليلًا من زيت الزيتون. أضيفوا فصي ثوم وقطعة صغيرة من الفلفل الحار.
عندما يبدأ الثوم في التحمير، أضيفوا الخرشوف وحرّكوا.
أضيفوا الملح وقليلًا من الأعشاب العطرية المفرومة (بقدونس، زعتر، مردقوش). عندما يجف الخرشوف كثيرًا، أضيفوا نصف مغرفة من الماء المغلي، غطّوا واتركوه يطهى لمدة 5 دقائق.
قدّموه ساخنًا مع خبز محمّص.
يُقدَّم فورًا
ممتاز كطبق جانبي ومثالي أيضًا لحشو الفطائر المالحة أو العجة.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 29.66 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.56 |
| منها سكريات (غ) | 2.09 |
| الدهون (غ) | 0.17 |
| منها مشبعة (غ) | 0.04 |
| بروتين (غ) | 2.25 |
| الألياف (غ) | 4.74 |
| تخفيضات | 0.1 |
