اخفقي البيض مع السكر طويلًا حتى تحصلي على خليط جيد التهوية ومنتفخ ورغوي. أضيفي نكهة الفانيلين.
انخلي الدقيق فوق الخليط وامزجيه، ثم اسكبي المزيج في قالب مستطيل 20×30 سم مدهونًا بالزبدة ومُرشًا بالدقيق، واخبزيه على 180° لمدة 25/30 دقيقة.
أخرجي الكيك الإسفنجي من الفرن، وقلبيه واتركيه يبرد على شبكة.
بطّني قالب الكاساتا بقطر 20 سم بالغلاف البلاستيكي وغطّي القاع بدائرة من الكيك الإسفنجي مقصوصة بالمقاس.
اقطعي أيضًا شرائح بارتفاع نحو 5 سم وبجانبين بشكل شبه منحرف لتبطين حافة القالب بسهولة.
صفّي الريكوتا بمصفاة، أضيفي السكر البودرة والنكهة، ثم اخفقي حتى تصبح كريمية.
أضيفي الفواكه المسكّرة.
املئي غلاف الكيك الإسفنجي بالحشوة وسوّي السطح.
غطيه بدائرة ثانية من الكيك الإسفنجي مقصوصة بالمقاس وضعي فوقه طبقًا مع الضغط قليلًا.
ضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
اقلبي الكاساتا على الشبكة وضعيها فوق قرص صلب قطره أصغر قليلًا ليسهّل نقلها.
ادهني الكاساتا بجيلي المشمش الساخن.
على ورقة من ورق الخبز مرشوشة بالسكر البودرة، افردي عجينة اللوز الملوّنة مسبقًا بنقطة من اللون الأخضر بسماكة 3/4 مم.
مصفاة
قالب كاساتا
كيس حلواني
تُحفظ في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.
لنسخة ألذ، استبدلي الفواكه المسكّرة بقطرات الشوكولاتة.
Italia, Sicilia
لفّي حافة الحلوى مع ترك بضعة مليمترات زيادة.
أزيلي السكر البودرة المتبقي بفرشاة مغموسة بقليل من المشروب الأبيض.
حضّري التزيين بخفق المكونات المذكورة، واحتفظي بـ100 غ جانبًا واسكبي الباقي على سطح الكاساتا لتغطيته.
قوّي التزيين المتبقي بإضافة 20 غ من السكر البودرة، وبواسطة كيس حلواني بفوهة صغيرة مستديرة ضعي النقاط على الحافة والزخرفة على الشريط الأخضر.
أعيديها إلى الثلاجة لعدة ساعات، وقبل التقديم أكملي وسط الحلوى بتزيين من الفواكه المسكّرة.
| طاقة (كيلو كالوري) | 269.27 |
| الكربوهيدرات (غ) | 43.06 |
| منها سكريات (غ) | 36.29 |
| الدهون (غ) | 8.51 |
| منها مشبعة (غ) | 2.81 |
| بروتين (غ) | 7.13 |
| الألياف (غ) | 1.41 |
| تخفيضات | 0.04 |
