اسلق البطاطا الحلوة بقشرتها لمدة نحو 10 دقائق من بدء الغليان.
انقلها إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة على صينية الفرن المغطاة بورق الخبز لمدة 15/20 دقيقة تقريبًا.
بعد أن تنضج، انزع القشرة وهي لا تزال ساخنة واهرِسها في وعاء بالأداة المخصصة.
اتركها حتى تصبح دافئة وإلا ستمتص كمية كبيرة من الدقيق.
أضف الملح وصفار البيض واخلط جيدًا.
أدخل الدقيقين المنخولين وانقل الخليط إلى سطح العمل المرشوش بالسميد.
أضف السميد دون مبالغة حتى تحصل على عجينة متجانسة.
اصنع أسطوانات صغيرة وخذ منها كرات أكبر قليلًا من النيوكي التقليدي.
انقش شقوقًا على شكل صليب على كل كرة بعود أسنان للحصول على شكل اليقطين.
اسلق كرات النيوكي على شكل يقطين في ماء مغلي ومملح.
عندما تطفو على السطح، انتظر دقيقة ثم قلبها في المقلاة مع الزيت وثوم مفروم وبقدونس لتتغلف.
قدّمها مع التتبيلة التي تختارها.
يُحفظ في الثلاجة قبل الطهي أو يُجمّد
يمكن تحضير هذه اليقطينات أيضًا من دون غلوتين باستخدام أنواع الدقيق المناسبة، وستجلب بالتأكيد أجواءً مرحة. يمكنك تقديمها مع صلصة من اختيارك.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 165.68 |
| الكربوهيدرات (غ) | 34.29 |
| منها سكريات (غ) | 4.45 |
| الدهون (غ) | 1.38 |
| منها مشبعة (غ) | 0.35 |
| بروتين (غ) | 4.69 |
| الألياف (غ) | 2.99 |
| تخفيضات | 0.19 |
