يُعد شاي بوير العضوي شو (مطبوخ) في حصص صغيرة منتجًا عمليًا جدًا لأنه يُباع في جرعات فردية مريحة على شكل مربع أو وعاء صغير (تُسمّى Tuo في الصين). وكلا الشكلين من هذا الشاي مصنوعان من أوراق قادمة من منطقة Wuliang الجبلية، الواقعة قرب مدينة Dali في الجزء الأوسط الغربي من يوننان. تُجمع المربعات في عبوة ورقية من قطعتين، وزن كل واحدة 20 غرامًا، بينما توجد قطع Tuo في كيس قماشي يزن نحو 120 غرامًا، أي ما يقارب عشرين قطعة. وتتيح أقراص البوير المضغوطة على شكل مربعات فحص الأوراق المجففة بشكل أفضل وتوزيع النكهات على عدة نقعات، بينما تطلق قطع Tuo الصغيرة نكهتها بشكل أسرع وأكثر كثافة. وبالحديث عن النكهات، فإن حصص البوير شو الصغيرة لها طعم مخمَّر ثابت نسبيًا قادر على التعبير عن نفسه بطرق مختلفة على الحنك. ففي الرشفات الأولى، يشعر المرء في الفم بطعم حلو شديد، تليه تدرجات مختلفة ذات طابع مخمَّر وجسم متماسك نسبيًا. وفي هذه الحالة تؤدي عملية التخمر إلى الحصول على نكهة خفيفة من مشروب عشبي مع لمسات خشبية وختام بلسمّي خفيف. وبالنظر إلى هذه الخصائص، فإن نقع هذا البوير ذي الشكل العملي يمثل بشكل جيد جدًا السمات النموذجية لفئة المنتجات المطبوخة أو الشو. شاي بوير شو ميني تو: عبوة 120 غ (حوالي عشرين قطعة). مكان المنشأ: Wuliang - يوننان، الصين. الإنتاج. بعد الحصاد تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس مدةً معينة بحسب المنتج قبل الانتقال إلى مرحلة «إبادة الخضرة»، وهي مشابهة جدًا لتلك المستخدمة في إنتاج الشاي الأخضر. وتكمن الخصوصية هنا في عدم تسخين الأوراق بقدر ما يُفعل مع الشاي الأخضر، بحيث تُحفَظ بعض الإنزيمات القادرة على تغيير النكهات مع مرور الوقت. وبمجرد طهي الأوراق، تُؤخذ بكميات كبيرة وتُكدَّس لتشكّل أكوامًا كبيرة. ثم تُرطَّب الكتلة النباتية بهذه الطريقة وتُغطى بأقمشة بحيث تُحتفظ الحرارة ويبدأ التخمر. هنا يتعين على المنتج أن يحرك الأوراق بمهارة ويرشها قليلًا كلما تقدم التخمر، بحيث يسير بشكل ثابت ويتوزع بأكبر قدر ممكن من التجانس. وبعد انتهاء هذه المعالجة، التي قد تستغرق من 20 إلى 70 يومًا، تُفرد الأوراق وتُترك في تماس مع الهواء بحيث تجف الكائنات الدقيقة المسؤولة عن التخمر وتموت، تاركة المنتج النهائي. وعند الوصول إلى هذه المرحلة يمكن، عند الحاجة، ضغط البوير بحيث يُهيأ لأفضل ظروف النقل والتعتيق. التحضير. نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة الصينية التقليدية (gong fu cha) للاستمتاع بهذه الأوراق على أفضل وجه. واتباعًا لهذه الطريقة يمكن وضع قطعة Tuo صغيرة أو مربع في gaiwan سعة نحو 100 مل للحصول على عدة نقعات بنكهات مختلفة. بعد شطف أولي قصير عند 100 °م لبدء فصل الأوراق جيدًا عن شكلها المضغوط، يمكن إجراء أول نقعة لمدة 10 ثوانٍ، ثم، مع الحفاظ على الماء عند الدرجة نفسها، يمكن متابعة النقع بزيادة الوقت في كل مرة 5 ثوانٍ عن النقعة السابقة (10 - 15 - 20...). تبلغ قابلية هذا الشاي حوالي 7 نقعات. وللتحضير الكلاسيكي على الطريقة الغربية نوصي بقطعة Tuo صغيرة في كوب سعة 200 مل مع ماء بدرجة 100 °م لمدة نقع دقيقتين. ويُفضَّل على أي حال إجراء شطف تمهيدي لمدة نحو 15 ثانية للاستفادة القصوى من نكهات الأوراق الداخلية أكثر في قطعة Tuo أو المربع. ويمكن تصفية الشاي لسهولة أكبر أثناء التذوق، كما أن أوقات النقع المذكورة أعلاه هي أوقات إرشادية فقط، ويمكنكم التكيّف معها بحسب الذوق الشخصي. يُنصح بالحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
تكاليف الشحن €5.50، مجانية للطلبات التي تزيد عن €45.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
يُعد شاي بوير العضوي شو (مطبوخ) في حصص صغيرة منتجًا عمليًا جدًا لأنه يُباع في جرعات فردية مريحة على شكل مربع أو وعاء صغير (تُسمّى Tuo في الصين). وكلا الشكلين من هذا الشاي مصنوعان من أوراق قادمة من منطقة Wuliang الجبلية، الواقعة قرب مدينة Dali في الجزء الأوسط الغربي من يوننان. تُجمع المربعات في عبوة ورقية من قطعتين، وزن كل واحدة 20 غرامًا، بينما توجد قطع Tuo في كيس قماشي يزن نحو 120 غرامًا، أي ما يقارب عشرين قطعة. وتتيح أقراص البوير المضغوطة على شكل مربعات فحص الأوراق المجففة بشكل أفضل وتوزيع النكهات على عدة نقعات، بينما تطلق قطع Tuo الصغيرة نكهتها بشكل أسرع وأكثر كثافة. وبالحديث عن النكهات، فإن حصص البوير شو الصغيرة لها طعم مخمَّر ثابت نسبيًا قادر على التعبير عن نفسه بطرق مختلفة على الحنك. ففي الرشفات الأولى، يشعر المرء في الفم بطعم حلو شديد، تليه تدرجات مختلفة ذات طابع مخمَّر وجسم متماسك نسبيًا. وفي هذه الحالة تؤدي عملية التخمر إلى الحصول على نكهة خفيفة من مشروب عشبي مع لمسات خشبية وختام بلسمّي خفيف. وبالنظر إلى هذه الخصائص، فإن نقع هذا البوير ذي الشكل العملي يمثل بشكل جيد جدًا السمات النموذجية لفئة المنتجات المطبوخة أو الشو. شاي بوير شو ميني تو: عبوة 120 غ (حوالي عشرين قطعة). مكان المنشأ: Wuliang - يوننان، الصين. الإنتاج. بعد الحصاد تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس مدةً معينة بحسب المنتج قبل الانتقال إلى مرحلة «إبادة الخضرة»، وهي مشابهة جدًا لتلك المستخدمة في إنتاج الشاي الأخضر. وتكمن الخصوصية هنا في عدم تسخين الأوراق بقدر ما يُفعل مع الشاي الأخضر، بحيث تُحفَظ بعض الإنزيمات القادرة على تغيير النكهات مع مرور الوقت. وبمجرد طهي الأوراق، تُؤخذ بكميات كبيرة وتُكدَّس لتشكّل أكوامًا كبيرة. ثم تُرطَّب الكتلة النباتية بهذه الطريقة وتُغطى بأقمشة بحيث تُحتفظ الحرارة ويبدأ التخمر. هنا يتعين على المنتج أن يحرك الأوراق بمهارة ويرشها قليلًا كلما تقدم التخمر، بحيث يسير بشكل ثابت ويتوزع بأكبر قدر ممكن من التجانس. وبعد انتهاء هذه المعالجة، التي قد تستغرق من 20 إلى 70 يومًا، تُفرد الأوراق وتُترك في تماس مع الهواء بحيث تجف الكائنات الدقيقة المسؤولة عن التخمر وتموت، تاركة المنتج النهائي. وعند الوصول إلى هذه المرحلة يمكن، عند الحاجة، ضغط البوير بحيث يُهيأ لأفضل ظروف النقل والتعتيق. التحضير. نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة الصينية التقليدية (gong fu cha) للاستمتاع بهذه الأوراق على أفضل وجه. واتباعًا لهذه الطريقة يمكن وضع قطعة Tuo صغيرة أو مربع في gaiwan سعة نحو 100 مل للحصول على عدة نقعات بنكهات مختلفة. بعد شطف أولي قصير عند 100 °م لبدء فصل الأوراق جيدًا عن شكلها المضغوط، يمكن إجراء أول نقعة لمدة 10 ثوانٍ، ثم، مع الحفاظ على الماء عند الدرجة نفسها، يمكن متابعة النقع بزيادة الوقت في كل مرة 5 ثوانٍ عن النقعة السابقة (10 - 15 - 20...). تبلغ قابلية هذا الشاي حوالي 7 نقعات. وللتحضير الكلاسيكي على الطريقة الغربية نوصي بقطعة Tuo صغيرة في كوب سعة 200 مل مع ماء بدرجة 100 °م لمدة نقع دقيقتين. ويُفضَّل على أي حال إجراء شطف تمهيدي لمدة نحو 15 ثانية للاستفادة القصوى من نكهات الأوراق الداخلية أكثر في قطعة Tuo أو المربع. ويمكن تصفية الشاي لسهولة أكبر أثناء التذوق، كما أن أوقات النقع المذكورة أعلاه هي أوقات إرشادية فقط، ويمكنكم التكيّف معها بحسب الذوق الشخصي. يُنصح بالحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
