黑橄榄经过一种称为“加利福尼亚式”的加工流程，步骤如下：分级，置于10%盐水中约60天进行腌制，存放在避光、避热、通风受保护的场所，将其浸入含2%氢氧化钠的溶液中约15小时，向水中通入压缩空气或进行自然氧化处理，使用含亚铁葡糖酸盐的溶液处理以完全稳定橄榄的褐黑色，清洗、装罐、加入覆盖液、灭菌、贴标和储存。 请存放于阴凉干燥、卫生适宜、通风良好、避光避热的地方。开封后，请将产品置于冰箱中，并浸没在原汁中，7天内食用完毕。请注意橄榄核。