榛子葇荑花序汽水，一款简单、生动且芳香的饮品，将水kefir的气泡感与野生葇荑花序的细腻风味结合在一起。通过发酵和觅食制作，完美把春天装进瓶中。 榛子的葇荑花序是该植物的雄性花序。它们呈小型柔软的圆柱状，下垂，颜色为黄绿色。触感轻盈易碎，轻轻一抖会释放细粉状花粉。当它们开始容易在指间“碎散”时就成熟了。 最佳采集时间是2月至3月之间（视地区而定），正值花期。此时除了葇荑花序，你还可能注意到雌花：它们非常小，看起来像冒出鲜红细丝的花蕾。如果你看到了它们，就说明时机正好。 在二次发酵期间，葇荑花序会散发出独特香气，介于榛子、野蜂蜜和树脂之间。最终得到的是一款细腻、花香十足、带有春天气息的饮品，讲述着森林的故事。
在花期采集新鲜的榛子葇荑花序，最好在2月至3月之间，并选择远离污染源的植株。
轻轻清洗葇荑花序，放入干净的玻璃容器中，例如带机械盖的瓶子。
将水kefir和蔗糖（可选）加入装有葇荑花序的容器中。
充分搅拌使糖溶解，并用透气布盖住容器。
在室温下发酵2-3天，直到饮料变得起泡并散发香气。
过滤汽水以去除葇荑花序，并将饮料转移到带密封盖的玻璃瓶中。
冷藏保存，并在几天内饮用以保持新鲜和气泡。注意压力：每24小时检查一次瓶子，并小心开启。
可单独饮用，也可加入一片柠檬或其他新鲜时令香料。
带机械盖的玻璃瓶
冷藏保存，并在几天内饮用以保持新鲜和气泡。
建议使用TIBI birch、pineapple和fennel水kefir，以获得更丰富的香气。单独饮用或搭配柠檬片、时令花朵都很不错。
Italia, Piemonte
