将蛋白和酒石酸氢钾打发至非常硬的干性发泡。
将蛋黄和糖打发至颜色变浅、质地蓬松。
加入水和油，继续搅拌；然后加入过筛的面粉和泡打粉。
分次加入蛋白，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
将面糊分成两等份。
在其中一份里加入一小杯冷咖啡，并拌入一小勺无糖可可粉。
将一半咖啡面糊倒入25厘米戚风蛋糕模中。在表面撒上大量无糖可可粉，再倒入一半白色面糊，并再次撒上可可粉。
重复上述步骤。
放入预热好的静态烤箱，以150°C烤50分钟，然后升至165°C再烤10分钟。
烤好后取出，轻轻倒扣在专用支脚上，让模具倒置冷却。
冷藏
戚风模具不能抹黄油，也不能撒面粉。烤好后倒扣冷却，蛋糕会慢慢自行脱模。
Italia
| 能量 (千卡) | 250.25 |
| 碳水化合物 (g) | 49.08 |
| 其中糖分 (g) | 29.54 |
| 脂肪 (g) | 3.55 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.24 |
| 蛋白质 (g) | 7.84 |
| 纤维 (g) | 0.6 |
| 促销 | 0.08 |
