在碗中或厨师机中放入面粉（全麦和manitoba），逐步倒入已溶于牛奶和水中的酵母（230克液体）。
揉面后盖住静置10分钟。
再加入盐和剩余的水（20克）。
继续揉面，再静置10分钟。
分次缓缓倒入橄榄油，直到完全吸收。
面团揉至光滑出筋后，加入50克混合种子。
把面团转移到案板上，做几次折叠加强筋性。
将面团整形成球，放入碗中覆盖发酵。
体积翻倍后（20度左右约3小时），将其擀成长方形（宽度与模具一致），再沿长度卷起。
捏紧边缘封口，放入抹油的磅蛋糕模中继续发酵（20度左右约2小时，体积翻倍）。
准备好后，在表面刷水，并撒上种子（事先用与其体积相同的水浸泡至少几个小时）。
放入预热至180度的烤箱中烘烤40分钟。
30厘米磅蛋糕模具
非常适合冷冻
建议放在晾架上放凉后再食用！
Italia
