在平底锅中加热花生油，将切成小丁的茄子炸熟，然后捞到吸油纸上。
在不粘锅中用特级初榨橄榄油把大蒜炒香，加入对半切或切成四瓣的樱桃番茄。盖上锅盖，中火煮10分钟。
在沸水中煮意面并沥干。
把茄子加入樱桃番茄酱中，调味加盐，继续入味5分钟。
将意面与酱汁混合，加入帕尔马干酪和 caciocavallo。用罗勒叶装饰。
炸锅
平底锅
锅
刨丝器
茄子、樱桃番茄和 caciocavallo 意面可在冰箱中保存两天。也可以放进烤箱加热，变成烤意面。
这是我最常用茄子做的食谱之一。也是一道非常令人满足的第一道菜。
Italia, Campania
| 能量 (千卡) | 85.84 |
| 碳水化合物 (g) | 16.53 |
| 其中糖分 (g) | 2.99 |
| 脂肪 (g) | 0.4 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.08 |
| 蛋白质 (g) | 3.31 |
| 纤维 (g) | 2.1 |
| 促销 | 0.01 |
