撒丁式野猪肉

用红葡萄酒、少量醋、洋葱、蒜瓣、胡萝卜、西芹、月桂叶、欧芹和几粒胡椒准备腌料。

将切块的野猪肉放入碗中，倒入腌料覆盖，静置一整夜或约12小时。

将肉从腌料中沥出并用纸巾擦干。保留过滤后的葡萄酒。

在锅中加入特级初榨橄榄油、洋葱、欧芹和大蒜炒香，并充分煎上色。

倒入肉和红葡萄酒，盖上锅盖，用小火至少炖50/60分钟。

当肉熟透时，在开始烹饪约40分钟后加入橄榄，并让酒液完全蒸发。