龙虾意大利细面

如果龙虾是解冻的，先在水下冲洗，然后对半切开。

在平底锅中倒入油，加入蒜瓣和欧芹茎，翻炒几分钟。

将龙虾带开口的一面朝下放入锅中，煎约10分钟。

用剪刀在龙虾背部和腹部分别剪开一道口，轻轻打开甲壳（连同头和脚一起放在一边），取出虾肉，尽量保持完整，包括螯。去除肠线（黑线）和头部残留物。

在锅中用龙虾甲壳、洋葱、切碎的胡萝卜和少许油准备高汤；倒入葡萄酒和白兰地，挥发酒精后加入3杯水，小火煮成鲜汤。

回到煎过龙虾的平底锅，加入对半切开的圣女果，煮10分钟。

同时按包装时间在加盐的水中煮意大利细面。

在平底锅中加入两勺鲜汤和龙虾，略收汁，形成奶油般酱汁。

将沥干的意面加入锅中，与酱汁翻炒，加入切碎的欧芹和柠檬皮屑；调整盐味后立即上桌。