将欧芹切碎并放在一旁。
把面包瓤切成小块，放入碗中加入50克水；浸泡后挤干。
去掉香肠肠衣并切成小块。
在碗中混合牛肉末、切块香肠、切碎的欧芹、牛至和肉豆蔻。
加入磨碎的帕玛森奶酪、挤干的面包瓤和打散的鸡蛋；按口味加盐和胡椒。
揉拌几分钟直到混合均匀。
每次取约20克面团，用湿手搓成圆球；大约可做24个肉丸。
锅中倒少许油，用大火把肉丸四面煎上色，同时转动锅子以免破碎。
把番茄泥倒入锅中，用50克水冲洗纸盒并加入酱汁；轻轻搅拌。
按口味给酱汁加盐和胡椒，加入几片罗勒叶，以中小火将肉丸在酱汁中煮约20分钟。
装盘趁热上桌，并用罗勒叶和面包蘸酱食用。
酒
放入冰箱并用保鲜膜覆盖，可保存2-3天。也可生冻或熟冻（原料必须非常新鲜）。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 158.04 |
| 碳水化合物 (g) | 4.76 |
| 其中糖分 (g) | 1.8 |
| 脂肪 (g) | 11.78 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.47 |
| 蛋白质 (g) | 7.44 |
| 纤维 (g) | 1.25 |
| 促销 | 0.29 |
