将150克天然酵母溶于400克水和一茶匙蜂蜜中。
加入600克黑米面粉并充分揉面，最后加入盐。
让面团静置1小时。
进行擀压并折叠成书信状。
每30分钟做3次折叠，发酵至体积翻倍。
在撒足面粉的案板上整形成团，密封后将光滑面朝下放入发酵篮中约2小时。
将烤箱和铸铁锅预热至最高温度。
当锅已充分预热后，取出，将倒扣的面包坯放在一张烘焙纸上，盖上盖子烘烤约30分钟。然后在220度下不盖盖子继续烤20分钟。
放在纸袋中保存以保持脆度
搭配橄榄油和意大利香醋食用。
Italia, Campania
| 能量 (千卡) | 279.56 |
| 碳水化合物 (g) | 61.01 |
| 其中糖分 (g) | 1.88 |
| 脂肪 (g) | 0.94 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.1 |
| 蛋白质 (g) | 10.41 |
| 纤维 (g) | 2.33 |
| 促销 | 0.06 |
