将面粉和粗粒小麦粉与鸡蛋揉成均匀面团。
让面团静置30-40分钟。
用专用压面机将面团擀成薄片。
让面片两面至少风干1小时。
将面片切成细条，制成细面 tajarin。
制作肉酱：将芹菜、胡萝卜和半个洋葱切碎，在平底锅中加少许油炒香。
加入野猪肉末，翻炒5分钟。
加入一杯红酒烹煮挥发。
加入一勺番茄浓缩酱和番茄果肉。
加入百里香、鼠尾草和迷迭香碎提香。
将肉酱炖约1小时30分钟，最后根据口味加盐。
将细面放入加盐沸水中煮2分钟。
把细面捞入野猪肉酱锅中。
撒上帕马森干酪碎，并加入少量煮面水乳化拌匀。
压面机
这道菜灵感来自三星主厨 Enrico Crippa，并对野猪肉酱做了改编。
Italia, Lombardia
| 能量 (千卡) | 171.91 |
| 碳水化合物 (g) | 26.81 |
| 其中糖分 (g) | 1.53 |
| 脂肪 (g) | 2.62 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.85 |
| 蛋白质 (g) | 10.61 |
| 纤维 (g) | 1.17 |
| 促销 | 0.04 |
