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夏多布里昂酱

夏多布里昂酱

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夏多布里昂酱是一款浓郁可口的酱汁,适合搭配烤肉或煮肉。它源自法国,以Demi-glace酱为基础,并加入干白葡萄酒、红葱头、龙蒿、黄油、柠檬汁和卡宴辣椒。成品风味浓郁,在甜味、酸味和辣味之间达到细腻平衡。

难度: 中等
烹饪: 15分钟
准备: 10分钟
国家: Francia

食材

份数
  • 半釉汁酱
    半釉汁酱15
  • 红葡萄酒
    红葡萄酒15
  • 切碎红葱头
    切碎红葱头1
  • 切碎龙蒿1
  • 室温黄油
    室温黄油100
  • 柠檬汁
    柠檬汁q.b.
  • 卡宴辣椒
    卡宴辣椒1

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准备

  1. 第 1 步,共 4 步

    将红葱头和葡萄酒放入锅中,煮至剩三分之一

  2. 第 2 步,共 4 步

    加入半釉汁酱并煮至减半;然后过滤

  3. 第 3 步,共 4 步

    离火后加入少许卡宴辣椒和几滴柠檬汁;用打蛋器拌入软化黄油

  4. 第 4 步,共 4 步

    适合搭配白肉和红肉,尤其是烤制菜肴

建议

  • 平底锅

一般信息

来源

Francia

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