一种用葡萄汁制作的西西里传统甜点。朴素却风味浓郁，需要用草木灰澄清葡萄汁，加入面粉和干果，再继续烹煮成浓稠糊状后冷却。可直接食用，也可晒干制成糖果。
取第一道葡萄汁（例如4升）倒入大锅中煮沸。
慢慢加入由燃烧过的葡萄藤枝条得到的草木灰（每升约25克，因此4升约100克）。
继续煮约30分钟，直到总量减少约三分之一；然后关火，放置一夜冷却。
用纹理紧密细致的厨房布过滤冷却后的葡萄汁；重复多次（建议最多七次），直到不再有灰烬残留。
测量剩余的葡萄汁升数，并将液体分成两等份。
在第一部分中加入面粉（每升约130克），充分搅拌至均匀。
将第二部分葡萄汁重新放火上，加入之前去壳、烘烤并切碎的核桃或榛子；加入一小撮肉桂和一小撮盐；煮沸。
将含面粉的部分逐渐加入沸腾的那部分中，并用木铲频繁搅拌，直到得到充分融合且浓稠的混合物。
关火。用水稍微润湿盘子，并立刻把滚烫的混合物倒入其中。
撒上一小撮肉桂和核桃榛子碎。食用前彻底放凉。
可选（制作糖果用）：待 mustarda 冷却后，将其切成小方块或长方块，盖上防蚊纱网放在太阳下晒，直到变得更坚实。
大锅
纹理紧密细致的厨房布
木铲
盘子
防蚊纱网（用于晾干，可选）
可新鲜食用。若要做成糖果，切成小方块并盖上防蚊纱网晒干。
这是一道西西里传统朴素甜品。基础版本可以通过放在太阳下、盖着防蚊纱网晾干，变成糖果。
Italia, Sicilia
