烤卡萨塔是典型的西西里甜点：一层柔软的酥皮外壳，内馅是美味的乳清干酪奶油和巧克力豆。通常做成外扩圆模，表面完全覆盖糖粉，并以肉桂粉斜条装饰。
前一晚，将乳清干酪放入铺有棉布的滤盆中沥干，以去除乳清。
制作西西里酥皮面团，用保鲜膜包好并放入冰箱保存。
第二天，将乳清干酪过筛、称重并加入糖（约为乳清干酪重量的一半）。混合后加入巧克力豆。
将酥皮擀成薄片，铺入抹黄油并撒粉的模具，去掉多余部分。
在底部放上一层压碎的饼干或海绵蛋糕碎，然后倒入乳清干酪奶油并抹平。
再盖上一层酥皮，封好边缘，并在表面切几道小口。
放入预热至180°C的热风烤箱中，在最底层烘烤约45分钟。
完全冷却后再脱模，并用糖粉和肉桂装饰。
食用前让卡萨塔静置一整夜。
外扩圆模
擀面杖
滤盆
棉布巾
冷藏保存，食用前提前10分钟取出。
源自阿拉伯统治时期的西西里传统食谱。
Italia, Sicilia
