清洗茄子并对半切开。用勺子或刀挖出茄肉，保留约半厘米厚的边。
将圣女果切成4份。
加入圣女果，放入盐、牛至和半茶匙糖。
煮几分钟，同时把茄肉切成小块。
将茄肉加入圣女果中，调整盐量，煮至变软。取出大蒜。
将烤箱预热至180°C。
把豆腐在锅里捏碎，继续翻炒几分钟入味，然后关火。
在烤盘上铺烘焙纸，把茄子挖空的一面朝上放好并填入馅料。
把剩余捏碎的面包棒撒在酿茄子上，淋上油，放入中层烤约30分钟。
当茄子变软时即可完成。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 100.6 |
| 碳水化合物 (g) | 12 |
| 其中糖分 (g) | 2.29 |
| 脂肪 (g) | 3.01 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.3 |
| 蛋白质 (g) | 4.44 |
| 纤维 (g) | 5.64 |
| 促销 | 0.13 |
