烤红薯扇形切法

连皮焯煮约10分钟，从水沸腾开始计时。

捞出并放凉。

与此同时，将迷迭香枝上的针叶、鼠尾草叶、蒜、1汤匙柠檬汁、一撮盐、油和少量水一起充分打成酱汁，直到形成浓稠的调味汁。

这时，为了做出经典的扇形切口，把每个土豆夹在两把木勺的把手之间。

这样刀刃就会停在正确高度，不会把切片切断。

在绿色酱汁中加入1茶匙甜红椒粉并搅拌。

刷在土豆上，尤其要刷到切片之间。

放入已经预热到200度的烤箱烤约40分钟。

配菜可准备一份奶油：将乳清干酪或希腊酸奶与预留的一茶匙绿色酱汁打发混合。