彻底清洗白菜苔。分开叶片，并将茎切成约2-3厘米的小段。
将胡萝卜和西葫芦切成细条或细丝。将葱切薄片。把大蒜切碎，并将姜磨成末。
准备米饭：将水（720克）煮沸。加入米饭（370克）、黄油和盐。盖上锅盖，转小火煮18分钟。关火后再焖10分钟。然后用叉子将米饭拨松。
在炒锅或大平底锅中用中高火加热少许特级初榨橄榄油。
加入切碎的大蒜、姜、切片葱，如果喜欢还可以加辣椒。翻炒约20秒，直到散发香味。
加入胡萝卜翻炒2分钟。
加入西葫芦和白菜苔茎，继续烹调约3分钟，同时翻炒。
最后加入白菜苔叶，翻炒1-2分钟，直到保持翠绿和脆嫩。
倒入酱油，如使用的话再加入蚝油。充分混合并再入味约1分钟。关火后加入少许芝麻油。
如果想做成完整的一餐：在另一口不粘锅中炒一个鸡蛋，然后拌入米饭。将米饭加入炒锅中的蔬菜里，短暂翻炒并用刮刀翻松、充分拌匀。
最后撒上烤芝麻或碎花生，如喜欢即可立即享用。
炒锅或大平底锅
带盖锅（用于米饭）
刀和砧板
刨丝器（用于姜）
刮刀
冷藏于密封容器中可保存1-2天
健康小贴士：白菜苔富含维生素C、维生素K、钙和钾；热量低，非常适合清淡又营养的菜肴。
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