在碗中将水、酵母和麦芽混合，倒入过筛后的面粉中。
揉面至所有面粉都充分吸收水分。
用保鲜膜盖住碗，静置30分钟。
然后加入盐，继续揉至面团光滑均匀。
在略微撒粉的操作台上将面团揉成球，放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一整夜。
第二天早上，将面团分成7份，每份约150克，搓成小球；剩余面团用擀面杖擀成圆片。
准备一个24厘米的活底模、一个8厘米的小碗和一块干净的厨房布。
将小碗放在模具中央。
用厨房布盖住整个模具，并用厨房绳固定。
在厨房布上充分撒上面粉。将面团圆片放在模具中央，并刷上一点油。
把小球放在面团圆片上。
用面刀切出一块三角形面团，折叠覆盖在每个小球上，撒上面粉，并用厨房布盖住，直到面团发至两倍大。
将静态烤箱预热至220°C。
在烤盘上铺烘焙纸，把面包倒扣到烤盘上。
向烤箱内喷洒少量水以产生蒸汽，烘烤约45-50分钟。
烘烤到一半时，将温度降至200°C，最后10分钟把烤箱门留一条缝继续烤。
放在晾架上冷却。
存放在纸袋中或密闭容器里。
趁热食用，非常适合搭配汤或肉类菜肴。
Italia, Lazio
| 能量（千卡） | 320.82 |
| 碳水化合物（克） | 70.05 |
| 其中糖（克） | 1.81 |
| 脂肪（克） | 0.76 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.12 |
| 蛋白质（克） | 10.84 |
| 膳食纤维（克） | 2.21 |
| 盐（克） | 0.79 |
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