Domates sosunda pişirilmiş mercimek köfteleri: süzülmüş mercimek, galeta unu, parmesan ve aromatik otlardan oluşan bir harç; tavada sarımsakla kızartılıp ardından domates püresinde pişirilir, taze fesleğenle tamamlanır.
Mercimekleri suyundan iyice süz ve bir kaseye aktar.
Galeta unu, rendelenmiş parmesan, aromatik otlar ve bir tutam tuz ekle; kum gibi hafif nemli, ama şekil verilebilir bir harç elde edene kadar karıştır.
Köfteleri tek tek ellerinle şekillendir ve iyice sıkıştır.
Bir tavada biraz zeytinyağını ezilmiş bir diş sarımsakla ısıt; köfteleri ekle ve iki tarafını hafifçe kızarana kadar sotele.
Sarımsağı çıkar, domates püresini köftelerin üzerine dök, tuzu ayarla, kapağını kapat ve sos lezzetlenip köfteler pişene kadar birkaç dakika pişir.
Pişirme sonunda taze fesleğeni parçalayıp ekle ve servis etmeden önce bir dakika tatların karışmasını bekle.
İstenirse ev yapımı ekmek ya da makarna ile sıcak servis et.
Kase
Süzgeç
Tava
Kapak
Kaşık veya spatula
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün. Çiğ veya pişmiş halde yaklaşık 1 ay dondurulabilir.
Vejetaryen tarif. Daha sıkı köfteler için daha fazla galeta unu ekleyin; daha yumuşak köfteler için daha az kullanın. Dondurulduktan sonra da çok iyidir; servis etmeden önce biraz sosla ısıtın.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 597,94 |
| Karbonhidrat (g) | 6,01 |
| şekerler (g) | 2,78 |
| Yağlar (g) | 62,79 |
| doymuş yağ (g) | 9,09 |
| Protein (g) | 1,84 |
| Lif (g) | 1,58 |
