Kıtır ve hoş kokulu, tarçınlı kurabiyeler; tereyağlı bir kısa hamur ve tereyağı, şeker ile tarçından oluşan bir iç harçla hazırlanır. Tatlı bir rulo gibi hazırlanır, fakat dilimlenip kurabiye olarak pişirilir.
Kısa hamuru hazırlayın: yumuşak tereyağını iki şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurtayı ve vanilya aromasını ekleyip iyice yedirin.
Un, kabartma tozu ve bir tutam tuzu ekleyin; kompakt bir hamur elde edene kadar hızlıca yoğurun.
Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.
İçi için yumuşak tereyağını şeker ve tarçınla sürülebilir bir krem kıvamına gelene kadar karıştırın.
Kısa hamuru unlanmış bir zeminde yaklaşık 2 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
İç harcı kısa hamur dikdörtgeninin üzerine eşit şekilde yayın ve isterseniz biraz daha şeker serpin.
Hamuru uzun kenarı boyunca çok sıkı biçimde sararak bir silindir oluşturun.
Silindiri sarıp dondurucuda 1 saat sertleşmesi için bekletin (dondurucuda yer yoksa bunun yerine buzdolabında 30-60 dakika da olabilir).
Ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin ve kurabiyeleri pişirme kâğıdı serili bir fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış statik fırında 180°C’de yaklaşık 12 dakika, kenarlar hafifçe kızarana kadar pişirin.
Kurabiyeleri bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın; soğuduktan sonra kıtır ve hoş kokulu olacaklardır.
Elektrikli çırpıcı veya stand mikser
Oklava
Streç film
Fırın tepsisi
Pişirme kâğıdı
Soğutma ızgarası
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 4-5 gün saklayın. Pişirmeden önce dilimleri 1 ay dondurabilirsiniz; donmuş halde doğrudan pişirin ve 2-3 dakika ekleyin.
Belirtilen hazırlık süresi, buzdolabı/dondurucu dinlenme sürelerini içermez. Kişi sayısı yaklaşık olup elde edilen dilimlerin büyüklüğüne bağlıdır.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 454,46 |
| Karbonhidrat (g) | 49,59 |
| şekerler (g) | 22,65 |
| Yağlar (g) | 27,12 |
| doymuş yağ (g) | 15,57 |
| Protein (g) | 5,61 |
| Lif (g) | 0,94 |
| İndirim (g) | 0,12 |
