Sicilya cassata'sı, Sicilya’ya özgü geleneksel, zengin ve süslemeli bir tatlıdır; bayramlar ve özel günler için mükemmeldir.
Yumurtaları şekerle uzun süre, iyi havalanmış, kabarmış ve köpüksü bir karışım elde edene kadar çırpın. Vanilinle aromalandırın.
Unu karışıma eleyerek yedirin, ardından karışımı 20x30 cm’lik, yağlanıp unlanmış dikdörtgen kalıba dökün ve 180°C’de 25/30 dakika pişirin.
Pandispanyayı fırından çıkarın, kalıptan alın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
20 cm çapındaki cassata kalıbını streç filmle kaplayın ve tabanını ölçüsüne göre kesilmiş bir pandispanya diskiyle örtün.
Yaklaşık 5 cm yüksekliğinde ve kenarları hafif trapez biçimli dilimler de keserek kalıbın kenarını kolayca kaplayın.
Ricottayı süzgeçten geçirin, pudra şekerini ve aromayı ekleyin, ardından kremsi olana kadar çırpın.
Şekerlenmiş meyveleri ekleyin.
Pandispanya kabuğunu harçla doldurun ve yüzeyini düzleyin.
Üzerini ölçüsüne göre kesilmiş ikinci bir pandispanya diskiyle kapatın ve üstüne hafifçe bastırarak bir tabak yerleştirin.
8 saat buzdolabında bekletin.
Cassata’yı tel ızgara üzerinde, biraz daha küçük çaplı sert bir disk üzerine yerleştirerek kalıptan çıkarın; bu, cassata’yı kolayca taşımanızı sağlar.
Cassata’yı sıcak kayısı jölesiyle fırçalayın.
Pudra şekeri serpilmiş bir yağlı kağıt üzerinde, önceden yeşil gıda boyasının çok küçük bir miktarıyla renklendirilmiş badem ezmesini 3/4 mm kalınlığında açın.
Süzgeç
Cassata kalıbı
Sıkma torbası
Servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında saklayın.
Lezzetli bir varyasyon için, şekerlenmiş meyveleri çikolata damlalarıyla değiştirin.
Italia, Sicilia
Tatlıyı kenarından sarın, birkaç mm fazlalık bırakın.
Az miktarda beyaz liköre batırılmış bir fırça ile kalan pudra şekerini temizleyin.
Glazürü, belirtilen malzemeleri çırparak hazırlayın, 100 g kadarını ayırın ve kalanını cassata’nın yüzeyine dökerek kaplayın.
Kalan glazürü 20 g pudra şekeri ile güçlendirin ve küçük yuvarlak uçlu bir sıkma torbası ile kenara noktaları ve yeşil şerit üzerindeki süslemeyi yapın.
Tekrar birkaç saat buzdolabına koyun ve servis etmeden önce tatlının ortasını şekerlenmiş meyve süslemesiyle tamamlayın.
| Enerji (kcal) | 269,27 |
| Karbonhidrat (g) | 43,06 |
| şekerler (g) | 36,29 |
| Yağlar (g) | 8,51 |
| doymuş yağ (g) | 2,81 |
| Protein (g) | 7,13 |
| Lif (g) | 1,41 |
| İndirim (g) | 0,04 |
