Bari usulü küçük poğaçalar; su, taze bira mayası, ince öğütülmüş irmik ve haşlanmış patates bazlı çok basit bir hamurla yapılır. Bol çeri domates, kekik, zeytin ve sızma yağla tatlandırılan, sade ve sevilen bir yemektir.
Patatesi 15 dakika haşlayın.
Mayayı, arpa maltıyla birlikte suda çözündürün ve 5 dakika bekletin.
Bir kapta irmiği ve tuzu karıştırın, haşlanıp ezilmiş patatesi, yağı ve ılık suda çözünmüş mayayı ekleyin.
15-20 dakika yoğurun, gerekirse kalan irmikle yardımcı olun.
Bir hamur topu yapın, bir kaseyi yağlayın, hamuru içine koyun ve üzeri pamuklu bir bezle örtülü olarak ılık bir yerde yaklaşık 2-3 saat mayalandırın.
Çeri domatesleri yıkayın, ikiye kesin ve bir tutam tuz ile suyunu salması için bekletin.
Hamur kabardıktan sonra yaklaşık 45-50 gramlık parçalar koparın ve küçük toplar oluşturun.
Topları poğaça tepsilerine yerleştirin, domates, kekik ve tuz ile tatlandırın, üzerine biraz EVOO gezdirin.
Tekrar örtün ve 30 dakika daha mayalandırın.
Bari usulü küçük poğaçaları önceden ısınmış fırında yaklaşık 15 dakika 190 derecede pişirin.
Poğaçaları fırının orta-üst kısmına alın ve grill'i açarak 3-4 dakika daha kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve 3-4 dakika ılımaya bırakın.
Başlangıç ya da atıştırmalık olarak idealdir; sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 275,73 |
| Karbonhidrat (g) | 58,63 |
| şekerler (g) | 3,48 |
| Yağlar (g) | 0,73 |
| doymuş yağ (g) | 0,15 |
| Protein (g) | 8,75 |
| Lif (g) | 2,12 |
| İndirim (g) | 0,98 |
