Mayayı oda sıcaklığındaki elma suyunda eritin.
Muzu dilimleyin, iki yemek kaşığı limon suyuyla sıkın ve bir çatalla ezin.
Mayalı elma suyunu ekleyip karıştırın.
Karışımı stand mikserin kabına dökün ve yumurta ile şekeri ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yedirmek için karıştırın.
Unları azar azar ekleyin ve her seferinde iyice yedirmelerini sağlayın. Son olarak tereyağı ve tuzu ekleyin.
Hamur toparlanana kadar yoğurun.
Biraz yapışkan olursa, altına ve üstüne un serperek üzerini bir bezle örtün ve 10/15 dakika dinlendirin.
Ardından hamuru daha çalışılabilir hale getirmek için birkaç katlama yapın.
Hamuru tezgâha alın ve küçük bir dikdörtgen halinde açın.
Kuru meyveleri bıçakla doğrayıp içine koyun.
Kitap gibi katlayıp bir top haline getirin.
Hafifçe yağlanmış cam bir kaseye aktarın ve kapağını kapatın.
Fırını kapalıyken ışığı açık şekilde hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Süre bitince hamurun havasını alın ve merdane ile, bir kenarı baton kek kalıbının ölçüsüyle aynı olacak şekilde, oldukça ince bir dikdörtgen açın.
Kendi üzerine sarın ve hafifçe yağlanmış kalıba yerleştirin. Yeniden iki katına çıkmasını bekleyin.
Son olarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
İlk 15 dakikada yüzeyin çok fazla kararmasını önlemek için üstünü alüminyum folyo ile kapatın.
Pişince briyoş ekmeğini soğumaya bırakın; yumuşak kalması için bir bezle örtün ya da gıda poşetinde saklayın.
Yumuşaklığını korumak için gıda poşetinde saklayın.
Bu briyoş ekmeği çok yumuşak kalır ve süte batırılarak tüketmeye uygundur. Sonbahar günleri için mükemmeldir.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 215,32 |
| Karbonhidrat (g) | 32,97 |
| şekerler (g) | 7,83 |
| Yağlar (g) | 6,63 |
| doymuş yağ (g) | 2,68 |
| Protein (g) | 5,99 |
| Lif (g) | 3,92 |
| İndirim (g) | 0,28 |
