Bir bütün lahana ile bol miktarda lahana turşusu elde edilir. İstenirse sadece yarısını pişirin.
Lahana turşusunu hazırlayın. Geniş bir tencerede sarımsağı sızma zeytinyağında kısa süre kavurun. Mandolinle jülyen kesilmiş lahanayı ve bir damla elma sirkesini ekleyin.
Beyaz şarap ekleyerek yumuşatın ve tuz ile karabiberini ayarlayarak pişirin. Yaklaşık 30 dakika sürecektir.
Humus için süzülmüş nohudu tahin, bir limonun suyu, ayçiçek yağı, yarım diş sarımsak, tuz ve az suyla krema kıvamına gelene kadar blenderdan geçirin.
İstenilen mor rengi elde edene kadar humusu isteğe bağlı olarak lahana turşusuyla birlikte blendırdan geçirmeye devam edin.
Üzerini çiğ zeytinyağı gezdirerek ve susam taneleriyle tamamlayın.
Havuçları alın; en iyisi, üzerindeki yeşil sapıyla taze ve yumuşak olanlardır. Kabuklarıyla birlikte bir tavada biraz sızma zeytinyağı ve az suyla pişirin. Kapağını kapatın.
Yine de diri kalacak şekilde pişirin.
Susam tanelerini bir tabağa yayın ve havuçları her tarafından bunlara bulayın.
Güzel bir renk kontrastıyla mor humusla birlikte servis edin
Buzdolabında saklayın
Daha yoğun lezzetli bir humus için isteğe göre baharatlar ve aromalar ekleyin.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 65,36 |
| Karbonhidrat (g) | 9,66 |
| şekerler (g) | 5,55 |
| Yağlar (g) | 1,19 |
| doymuş yağ (g) | 0,16 |
| Protein (g) | 3,16 |
| Lif (g) | 3,28 |
| İndirim (g) | 0,06 |
