Tårtan som kallas “Spongata” är ett gammalt ugnsbakat sötsak typiskt för områdena kring Reggio Emilia, där dess epicentrum ligger i Brescello i provinsen Parma. Det är en mycket gammal produkt vars ursprung inte är helt klart, men spår av en liknande kaka finns redan under medeltiden. För närvarande framstår den som produceras av vårt företag som en rund tårta bestående av ett skal av mördeg, bestrött med ett lager vitt florsocker, och inuti finns en fyllning med söt smak, med en lätt kryddig eftersmak och mjuk konsistens. Historien om Spongata di Don Camillo. Orten Brescello är känd, förutom för den lyckade Guareschi-sagan (Don Camillo och Peppone), också för en mycket god kaka: Spongata-tårtan som vårt företag har velat döpa efter denna karaktär, känd och älskad av alla. Vad är det? Det är en mycket rik ugnsbakad kaka, med ett skal av mördeg som innehåller en speciell brun fyllning baserad på mandlar, apelsintärningar, sultanrussin, honung, smör, aprikosmarmelad, kryddor och aromer. Det historiska ursprunget. Dess ursprung är mycket gammalt, som för många sötsaker tillverkade i vårt vackra Italien, mer eller mindre med samma ingredienser. Det verkar gå tillbaka till mitten av 1400-talet, även om det först från andra hälften av 1800-talet blev typiskt för den emilianska gastronomiska traditionen. Produktionen började 1863 med familjen Domenico Bacchi och fortsätter än i dag som förr, fortfarande handgjord.