Tonbuk av gulfenad tonfisk i olivolja 200 g De bästa tonbuksfiléerna av gulfenad kvalitet, handplockade och konserverade i siciliansk olivolja. Tonbuken är den mest exklusiva delen av tonfisken. Den kommer från den fetaste delen av fisken, den som omsluter bukhålan: muskelsträngarna är genomvävda av fett som gör köttet mjukare och mer smakrikt. För att skapa de smakrika tonbuksfiléerna tas fisken från kylrummet, skärs i bitar, läggs i avblodningsvatten under rinnande vatten, placeras i korgar av rostfritt stål AISI 316 och tillagas i vatten och salt vid låg temperatur och inte med ånga som sker industriellt, för att bevara de organoleptiska egenskaperna intakta och inte låta större delen av proteinerna gå förlorade. Efter tillagningen kyls produkten ner och därefter avlägsnas skinnet noggrant manuellt och benen tas bort. De rengjorda bitarna skärs sedan till filéer och placeras i glasburkar.
Kostnader på kr220,89, gratis från kr1 332,00
Pris inklusive moms
Tonbuk av gulfenad tonfisk i olivolja 200 g De bästa tonbuksfiléerna av gulfenad kvalitet, handplockade och konserverade i siciliansk olivolja. Tonbuken är den mest exklusiva delen av tonfisken. Den kommer från den fetaste delen av fisken, den som omsluter bukhålan: muskelsträngarna är genomvävda av fett som gör köttet mjukare och mer smakrikt. För att skapa de smakrika tonbuksfiléerna tas fisken från kylrummet, skärs i bitar, läggs i avblodningsvatten under rinnande vatten, placeras i korgar av rostfritt stål AISI 316 och tillagas i vatten och salt vid låg temperatur och inte med ånga som sker industriellt, för att bevara de organoleptiska egenskaperna intakta och inte låta större delen av proteinerna gå förlorade. Efter tillagningen kyls produkten ner och därefter avlägsnas skinnet noggrant manuellt och benen tas bort. De rengjorda bitarna skärs sedan till filéer och placeras i glasburkar.
