Krispiga tostadas med grillad paprika och aubergine, skivor av sommartryffel i olja och en sötsyrlig glasyr baserad på Limoncino-vinäger. Enkelt och snabbt: majstortillas friteras gyllene, grönsakerna grillas och smaksätts med salt och peppar, och en vinägerreduktion avslutar rätten.
Stek tortillabröden i lite olja tills de blir gyllene och får en krispighet som en "flat tostada". Låt rinna av på hushållspapper.
Reducera Limoncino-vinägern: häll 50 ml i en kastrull och låt sjuda i 5–7 minuter tills den får sirapslik konsistens.
Grilla grönsakerna (paprika och aubergine) och smaka av med salt och peppar.
Montera tostadas: lägg det krispiga tortillabrödet som bas, tillsätt ett lager grillade grönsaker, toppa med tryffelskivor och ringla över Limoncino-glasyren.
Kastrull
Fritös eller stekpanna för fritering
Grill eller stekplatta
Hushållspapper
Kocken rekommenderar: du kan välja den grönsak du föredrar.
Italia
