Glutenfri Pizza Danubio

Förbered degen: blanda det glutenfria mjölet och den uppfriskade surdegen i en skål.

Tillsätt det ljumma vattnet, extra jungfruolivoljan, honungen och saltet; knåda tills du får en jämn och mjuk deg.

Täck degen och låt jäsa tills den fördubblats i storlek (tiden varierar beroende på surdegens styrka; ungefär flera timmar).

Förbered fyllningen: skiva auberginen och tillaga den (grilla eller stek i panna) med lite olja och en nypa salt.

Skär den väl avrunna mozzarellan i tärningar och smaksätt med oregano.

Ta den jästa degen, forma jämnstora degbollar och kavla ut dem lätt.

Fyll varje bit med lite mozzarella och aubergine, nyp ihop till fyllda bollar och lägg dem tätt i en form, med plats för den andra jäsningen.

Låt bollarna vila i formen för en andra jäsning tills de går ihop och bildar Pizza Danubio.

Pensla ytan med extra jungfruolivolja eller växtbaserad mjölk.

Grädda i förvärmd ugn på 180–200°C i cirka 40–60 minuter eller tills den är gyllene och helt genomgräddad.

Ta ut ur ugnen, låt svalna något och servera i bitar.

Obs: malört är valfritt och kan utelämnas om man inte tycker om det.