Glutenfria småbröd gjorda med surdeg. Mjuk och klibbig deg, jäsning i rumstemperatur och gräddning i ugn eller airfryer. Receptet passar även för låg-FODMAP-kost; fibern kan uteslutas eller ersättas med stärkelse.
Blanda glutenfritt mjöl, fiber (eller stärkelse), salt och socker i en skål.
Lös upp surdegen i det ljummet vattnet och blanda ner i degen.
Tillsätt extra jungfruolivoljan och blanda tills du får en mjuk och klibbig deg.
Täck över och låt jäsa i 4–6 timmar i rumstemperatur eller tills degen har dubblat sin volym.
Forma 4 runda småbröd på bakplåtspapper med oljade händer och platta till dem lätt.
Pensla småbröden med olja och strö över blandade frön efter smak.
Grädda i förvärmd över- och undervärme på 200 °C i 18–20 minuter tills de är gyllenbruna.
Alternativ: i airfryer, tillaga vid 190 °C i 10–12 minuter och vänd halvvägs.
Skål
Bakplåtspapper
Över- och undervärmeugn
Airfryer (valfritt)
Kocken rekommenderar: ni kan utelämna fibern eller stärkelsen om ni föredrar det.
Italia
