Finhacka kexen, tillsätt smält smör och kanel och blanda väl.
Häll blandningen i en springform på 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Tryck ihop botten och kanterna ordentligt och ställ i kylskåp medan krämen förbereds.
Blanda färskosten med sockret och tillsätt sedan grädde och citronsaft.
Tillsätt äggen och majsstärkelsen. Häll krämen över den nu kalla kexbottnen.
Grädda i förvärmd statisk ugn vid 160° i en timme. När den är färdig, låt den svalna helt så att den sätter sig. Ställ därefter i kylskåp i minst 3–4 timmar.
Under tiden, tvätta och skala äpplena och skär dem i tärningar. Lägg dem i en panna med socker, amaretto och hackad mandel. Koka tills de är ordentligt karamelliserade.
När cheesecaken är kall, täck med de karamelliserade äpplena och garnera ytan med smulade amaretti. Förvara New York-cheesecaken i kylskåp.
Kylskåp
Oroa dig inte om kakan verkar "vobblig" precis när den kommer ut ur ugnen! När den svalnar får den rätt konsistens.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 294,97 |
| Kolhydrater (g) | 24,8 |
| varav socker (g) | 17,12 |
| Fett (g) | 17,65 |
| varav mättat fett (g) | 9,27 |
| Proteiner (g) | 10,15 |
| Fiber (g) | 1,17 |
| Rea (g) | 0,46 |
