Blanda mjölet, allt vatten och den färska jästen som lösts upp i lite vatten.
Knåda med köksmaskin eller elvisp, tillsätt sedan honungen och låt den absorberas.
Tillsätt saltet och låt även det absorberas.
Låt degen vila i 30 minuter och gör sedan 4-5 kraftiga vikningar.
Upprepa momentet 2 gånger med 25 minuters mellanrum.
Flytta över till en väl inoljad skål, täck med plastfilm och låt jäsa i 3 timmar.
Dela degen i två delar, kavla ut på en inoljad plåt, toppa efter smak och låt vila i en timme.
Grädda på ugnens nedersta fals i 250° i 5-6 minuter.
Tillsätt mozzarellan och grädda igen i mitten av ugnen med grill i ytterligare 7-8 minuter.
Köksmaskin
Plåt
Plastfolie
Glutenfritt recept lämpligt för celiaki och glutenintoleranta.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 272,58 |
| Kolhydrater (g) | 52,22 |
| varav socker (g) | 13,87 |
| Fett (g) | 5,31 |
| varav mättat fett (g) | 1,89 |
| Proteiner (g) | 5,38 |
| Fiber (g) | 3,6 |
| Rea (g) | 1,87 |
