Detta recept görs mycket speciellt av mjölet med fem sädesslag (vetemjöl, dinkel, råg, korn och havre), som ger focaccian en rustik smak samtidigt som den förblir superlätt. Du kommer inte att kunna vara utan den.
Häll mjölet i en skål eller degblandare.
Koka, skala och mosa en medelstor potatis och tillsätt den i mjölet.
Tillsätt 3/4 av vattnet och smulad jäst. Arbeta ihop allt i några minuter tills en jämn deg erhålls.
Tillsätt resterande vatten med det upplösta saltet.
Knåda i 5-6 minuter och först när degen är slät och kompakt, tillsätt oljan. Arbeta degen tills oljan är helt absorberad
Lägg den färdiga degen i en skål och låt jäsa, täckt med en duk, tills den dubblats.
Tvätta och dela körsbärstomaterna på mitten.
Häll den uppjästa degen i en väloljad plåt och tryck ut den med händerna, med hjälp av lite olja.
Fyll ytan med körsbärstomater, smaksätt med olja, oregano och flingor av salt.
Låt degen vila tills ugnen når optimal temperatur (cirka 15-20 minuter).
Grädda i 220°, statiskt läge, i cirka 25 minuter (gräddningstiden varierar beroende på ugnen).
Ta ut ur ugnen och låt svalna något innan du njuter av den.
Förvara på en sval plats i högst 1/2 dagar
Om rumstemperaturen är varm rekommenderar jag att halvera mängden jäst.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 286,37 |
| Kolhydrater (g) | 59,67 |
| varav socker (g) | 3,06 |
| Fett (g) | 1,47 |
| varav mättat fett (g) | 0,25 |
| Proteiner (g) | 8,5 |
| Fiber (g) | 7,75 |
| Rea (g) | 0,59 |
