Detta bröd är supermjukt och perfekt när som helst! Det görs på en halv dag, perfekt att portionera och frysa in så att det är redo när du behöver det!
I en skål eller i köksassistenten lägger vi mjölen (fullkorn och manitoba), och häller gradvis i jästen som lösts upp i mjölken och vattnet (230 g).
Knåda och låt vila övertäckt i 10 minuter.
Tillsätt även saltet tillsammans med resten av vattnet (20 g).
Knåda och låt vila i ytterligare 10 minuter.
Häll oljan i en tunn stråle i flera omgångar tills den är helt absorberad.
När degen är elastisk tillsätter vi även 50 g fröblandning.
Vi lägger över den på en arbetsyta för att göra ett par förstärkningsvikningar.
Forma degen till en boll och lägg den sedan i en skål, täckt, för att jäsa.
När volymen har fördubblats (cirka 3 timmar vid 20 grader) kavlar vi ut den till en rektangel (med samma bredd som formen) och rullar ihop den på längden.
Nyp ihop kanterna för att försegla och lägg den i en inoljad limpform för att jäsa vidare (volymen fördubblas på cirka 2 timmar vid 20 grader).
När den är klar penslar vi ytan med vatten och tillsätter fröna (som tidigare har lagts i blöt med en mängd vatten motsvarande deras volym i minst ett par timmar).
Grädda i förvärmd ugn på 180 grader i 40 minuter.
30 cm limpform
Utmärkt att frysa in
Jag rekommenderar att låta det svalna på ett galler innan du njuter av det!
Italia
