Snabbt och lätt recept på vit fregola: en krämig och supergod alternativ första rätt, inspirerad av sardisk tradition men tillagad på några minuter med ricotta, kapris och ansjovis.
Koka fregolan i rikligt med saltat vatten i 10 minuter.
Häll av fregolan; om du inte kryddar den direkt, skölj den under kallt vatten och blanda med lite olja så att den inte klibbar ihop.
Under tiden, häll ricotta, 2 matskedar olja, kapris och ansjovis, som tidigare sköljts från salt och hackats, i en stekpanna med non-stick-beläggning.
Rör snabbt, tillsätt en matsked vatten och blanda ner fregolan.
Stek under några minuter tills en kräm bildas.
Servera fregolan varm för att behålla den extra krämig.
Stekpanna med non-stick-beläggning
Kastrull för att koka pasta
Sikt
Förvara högst 24 timmar i kylskåp
Att servera: lite extra jungfruolivolja rå, några kapris och några blad valeriansallat till dekoration.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 237,13 |
| Kolhydrater (g) | 34,66 |
| varav socker (g) | 3,18 |
| Fett (g) | 6,17 |
| varav mättat fett (g) | 3,56 |
| Proteiner (g) | 10,72 |
| Fiber (g) | 1,25 |
| Rea (g) | 0,06 |
