Havets dofter och autentiska smaker: panzanella med skaldjur är den perfekta rätten för dig som älskar enkel, fräsch och smakrik mat. En snabb och god version tillagad med frysta produkter av hög kvalitet för att spara tid utan att ge avkall på havssmaken.
Lägg den frysta bläckfisken i rikligt med saltat vatten med en skvätt balsamvinäger och koka i 50 minuter från det att vattnet börjar koka. Låt bläckfisken svalna i kokvattnet.
Koka under tiden bläckfiskringarna och -tentaklerna i 15 minuter i vatten med citronsaft.
Dela körsbärstomaterna på mitten och smaksätt med salt, extra jungfruolivolja, peppar och grovhackad basilika. Tillsätt den tunt skivade salladslöken.
Rensa räkorna (om sådana används) och skär bläckfisken i bitar.
Stek räkorna och bläckfiskbitarna hastigt i panna; tillsätt till sist de tinade och sköljda musslorna i några minuter, och lägg åt sidan några skalade musslor.
Skär det gamla brödet i tärningar och blötlägg det med lite av kokvattnet eller vanligt vatten, en skvätt olja och balsamvinäger.
Lägg brödet i en skål, tillsätt bläckfisken och de hastigt stekta räkorna och blanda allt.
Avsluta med en skvätt extra jungfruolivolja, ett varv med pepparkvarnen och hackad persilja. Servera genast med ett friskt vitt vin, som Vermentino.
Stor kastrull
Stekpanna
Stor skål
Kniv
Skärbräda
Vitt vin
Ska ätas direkt.
Servering: tillsammans med en frisk Vermentino.
Italia
| Energi (kcal) | 105,04 |
| Kolhydrater (g) | 15,12 |
| varav socker (g) | 1,25 |
| Fett (g) | 1,2 |
| varav mättat fett (g) | 0,32 |
| Proteiner (g) | 9,03 |
| Fiber (g) | 1,13 |
| Rea (g) | 0,27 |
