Moscardini på lucianskt vis är ett typiskt napolitanskt recept: små bläckfiskar i gryta med tomatsås, oliver och kapris. En enkel, smakrik och autentisk rätt ur medelhavsköket, född ur traditionen i stadsdelen Santa Lucia.
Tina och skölj moscardinierna under rinnande vatten och torka dem noggrant.
Lägg extra jungfruolivolja, vitlöksklyftan med skal och den hackade chilin i en stekpanna; fräs i några minuter.
Tillsätt de torra moscardinierna och stek tills de krullar ihop sig.
Slå på vitt vin och låt alkoholen avdunsta.
Tillsätt tomatsåsen, kaprisen och oliverna och salta.
Täck över och sjud på låg värme i 20 minuter.
Strö över färsk hackad persilja vid slutet av tillagningen och servera.
Stor stekpanna
Träslev
Vitt vin
Ska ätas omedelbart
Rekommenderas att serveras med en frisk Vermentino. Ska ätas omedelbart.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 77,42 |
| Kolhydrater (g) | 1,9 |
| varav socker (g) | 1,25 |
| Fett (g) | 2,49 |
| varav mättat fett (g) | 0,49 |
| Proteiner (g) | 9,89 |
| Fiber (g) | 0,46 |
| Rea (g) | 0,44 |
