Hacka persiljan och ställ åt sidan.
Skär brödsmulan i bitar och lägg den i en skål med 50 g vatten; låt den mjukna och krama sedan ur den väl.
Ta bort fjälstret från salsiccian och dela den i bitar.
Blanda i en skål nötfärsen, salsiccian i bitar, den hackade persiljan, oregano och muskotnöt.
Tillsätt riven Parmigiano Reggiano DOP, den väl urkramade brödsmulan och det uppvispade ägget; salta och peppra efter smak.
Arbeta ihop i några minuter tills du får en jämn smet.
Ta cirka 20 g smet åt gången och forma bollar med fuktade händer; det blir cirka 24 köttbullar.
Häll en skvätt olja i en stekpanna och bryn köttbullarna på alla sidor på hög värme, och snurra pannan så att de inte går sönder.
Häll tomatpassatan i pannan, skölj förpackningen med 50 g vatten och tillsätt det i såsen; rör försiktigt.
Salta och peppra såsen efter smak, tillsätt några basilikablad och låt köttbullarna koka i såsen i cirka 20 minuter på medellåg värme.
Lägg upp och servera varma, avsluta med basilikablad och bröd att doppa i såsen.
Vin
I kyl, täckta med plastfolie i 2-3 dagar. De kan också frysas råa eller tillagade (ingredienserna måste vara mycket färska).
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 158,04 |
| Kolhydrater (g) | 4,76 |
| varav socker (g) | 1,8 |
| Fett (g) | 11,78 |
| varav mättat fett (g) | 3,47 |
| Proteiner (g) | 7,44 |
| Fiber (g) | 1,25 |
| Rea (g) | 0,29 |
