Oemotståndligt recept på lätta bullar med mangold och en dold, hemlig ingrediens: havsvatten från Sardiniens kristallklara hav. Enkla och goda mangoldbullar med en hemlig ingrediens: havsvatten från Sardiniens kristallklara hav, rikt på mineraler.
Koka mangolden i rikligt saltat vatten, låt svalna och skär av mangoldtopparna, inte stjälkarna, och torka väl från avrunnet vatten.
I en stor skål, strö i den siktade mjölen och gör en grop i mitten för att hälla i vattnet som en fontän.
Arbeta degen tills den är väl sammanfogad, tillsätt surdegsjäsmedlet och arbeta så mycket som möjligt tills en torr smet erhålls.
Tillsätt mangolden och rör om väl. Täck skålen med en kökshandduk och låt vila i en ugn som förvärmts i 2 timmar tills volymen har fördubblats.
Efter jäsningen, forma bullar, lägg dem på bakplåtspapper med gott avstånd emellan och pensla dem med olja, låt dem vila ytterligare en timme.
Grädda i ugnen med specialfunktion för bröd i cirka 40 minuter, eller i en vanlig ugn vid 180 grader i 1 timme.
Förvara i högst 3 dagar i en papperspåse, utmärkt uppvärmd i ugnen dagarna efter.
Dess användning går tillbaka till de äldsta tiderna; den användes särskilt av fiskare i kustområden i matlagningen för att salta rätter. Den innehåller inga konserveringsmedel och behåller alla sina organoleptiska, gynnsamma och värdefulla egenskaper för hälsan.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 279,5 |
| Kolhydrater (g) | 61,48 |
| varav socker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 0,75 |
| varav mättat fett (g) | 0,09 |
| Proteiner (g) | 10,02 |
| Fiber (g) | 2,2 |
| Rea (g) | 0,05 |
