Brioche-pandoro med mjölkkräm

Förbered mjölkkrämen genom att lägga alla ingredienser kalla i en kastrull och sätta den på värmen tills den kokar.

Häll krämen på en kall tallrik och låt svalna med plastfolie direkt mot ytan.

Blanda mjölk och ägg till en jämn smet.

I en köksmaskin med flatblandare, arbeta mjölet med jästen och hälften av mjölk- och äggblandningen.

När den har sugits upp, tillsätt socker, salt och resten av vätskorna lite i taget.

Byt flatblandaren mot degkroken och arbeta in det mjuka smöret lite i taget.

När degen är jämn, gör en omgång vikningar och låt jäsa tills den dubblat sin volym.

Dela degen i bitar på cirka 170 g, forma bollar och låt dem jäsa upp igen i formarna.

Pensla ytan med en blandning av ägg och mjölk och grädda i varm ugn på 180° i cirka 15 minuter.

Låt svalna något, skär upp och fyll med den kalla mjölkkrämen.