En glutenfri och friteringsfri version av klassiska sofficini, gjord med endast 3 ingredienser i degen. De tillagas i airfryer för att få en krispig gyllenbrun yta; kan fyllas efter smak (t.ex. tomat och mozzarella).
Koka upp vattnet.
Tillsätt extra jungfruolivolja och rismjöl i det kokande vattnet och rör tills degen börjar släppa från kastrullens kanter.
Stäng av värmen och låt smeten svalna tills den går att hantera.
Knåda för hand tills du får en slät deg; fukta händerna vid behov för att arbeta den lättare.
Dela degen i 4 lika stora delar.
Med hjälp av inoljat bakplåtspapper (för att förhindra att det fastnar), kavla ut varje del till tunna rundlar.
Fyll varje rundel med önskad fyllning (till exempel tomat och mozzarella), vik ihop till den klassiska sofficinon och försegla kanterna väl.
Om du vill kan du doppa sofficini i uppvispat ägg och sedan i majsströbröd för en krispig panering.
Tillaga i airfryer vid 190 °C i cirka 15 minuter, vänd halvvägs, tills de är gyllene.
Servera varma och njut.
Kastrull
Skål
Bakplåtspapper
Airfryer
Glutenfritt recept. För en version utan deg, se referensen som nämns i det ursprungliga inlägget.
Italia
