Mjuk och smakrik salt plommonkaka, fylld med romanesco, rökt bacon, taggiascaoliver och emmentaler. Perfekt till lunch, middag eller picknick; smeten kan anpassas efter smak.
Rensa romanesco genom att dela den i buketter och förväll dem tills de är mjuka; låt rinna av ordentligt och svalna.
Vispa ihop äggen med en nypa salt i en skål; tillsätt fröolja och mjölk och blanda.
Rör ner riven parmesan, siktat mjöl och bakpulver för salta bakverk; blanda till en slät smet.
Tillsätt den avrunna romanescon, det rökta baconet, taggiascaoliverna och Emmentaler-bitarna; blanda väl.
Häll smeten i en avlång form (21×25 cm) klädd med bakplåtspapper; fördela några extra ostbitar i mitten för en smältande fyllning.
Grädda i förvärmd varmluftsugn på 180°C i cirka 40 minuter eller tills ytan är gyllene och en sticka som sticks i mitten kommer ut ren. Låt svalna något innan du tar ur formen och skär upp.
Avlång form 21×25 cm
Skål
Kastryll för förvällning
Bakplåtspapper
Varmluftsugn
Förvara i kylskåp i upp till 2–3 dagar, täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare. Kan även frysas i skivor.
Italia
