En lätt och krispig rustik paj med krämig fyllning av ricotta och soltorkade tomater. Botten är en tunn deg som tillagas i panna (piadina-effekt); den kan också gräddas i ugn.
Gör den tunna degen: blanda mjöl, olja, vitt vin, en nypa salt och vatten i rumstemperatur i en skål; arbeta ihop till en jämn och slät deg.
Kavla ut degen till en rund platta som passar pannan (eller dela i två om du föredrar att täcka och lägga över).
Förbered fyllningen: blanda ricottan med soltorkade tomater skurna i bitar, urvattnade kapris, parmesan, hackad mynta eller basilika, salt och peppar efter smak.
Fördela fyllningen på halva degen och lämna en kant fri; vik igen om du använder en enda degplatta eller montera pajen som du vill.
Värm en stor panna på låg värme med lock; tillaga den rustika pajen täckt på låg värme. När det bildas bubblor på ytan är det dags att vända den.
Tillaga även på andra sidan tills den är gyllene; den ungefärliga totala tiden är cirka 35 minuter på låg värme med lock.
Alternativt kan du grädda den i ugnen tills den är gyllene.
Servera varm eller ljummen.
Stor panna med lock
Skål
Kavel (valfritt)
Originaltillagning i panna på låg värme med lock; piadina-effekt. Receptet kan anpassas i fyllningen. Ungefärlig tillagningstid: ~35 minuter.
Italia, Calabria
| Energi (kcal) | 234,03 |
| Kolhydrater (g) | 28,85 |
| varav socker (g) | 2,49 |
| Fett (g) | 8,37 |
| varav mättat fett (g) | 4,44 |
| Proteiner (g) | 10,84 |
| Fiber (g) | 1,13 |
| Rea (g) | 0,19 |
